A Casa de Covide foi construída ao longo de séculos e sempre foi uma casa agrícola. Em região de montanha e em regime de economia de subsistência as casas resultavam, depois de um impulso original, de sucessivos acréscimos e remodelações. Pelos dados disponíveis, teve quatro fases de edificação. A 1.ª fase deve situar-se pelo século XVI uma vez que existem referências escritas relativas à «Casa de Covide» que no início do século XVIII se passou a chamar «Casa de Carneiro». Deste período destacamos a figura do padre Sebastião Pires, nascido em 1613, que se formou em Cânones e Leis na Universidade de Salamanca no ano de 1640. A 2.ª fase, possivelmente do período de florescimento da cultura do milho grosso (meados do século XVIII), deve ter correspondido à construção de um amplo forno de broa de milho no interior da cozinha, de um canastro e uma eira. Presume-se que a 3.ª fase seja dos finais do século XVIII e coincida com a afirmação social do padre Domingos Carneiro de Carvalho, nascido em 1746 e formado em Cânones pela Universidade de Coimbra no ano de 1771. Nesta fase ampliou-se a casa para poente num corpo que se acoplou, naPerpendicular, ao anterior e que passou a formar, com o existente, um ângulo reto de tal modo que no interior desse ângulo se estabeleceu um pátio cujo acesso era feito por um portal. Foi nesta altura introduzida a janela de vidraças e uma sala com teto em masseira. Segundo
referências escritas, nesta época a casa tomou o nome de Casa de Carneiro. A 4.ª fase, iniciada em 1984, consistiu na conclusão da 3.ª e adaptação da casa aos tempos modernos.